実演イベント

18日(水)
リアル店舗企画!
人気店デイジイが展示会場に出店!
人手不足を解消する、効率的プロセス大公開
展示会場でリアル店舗を再現し、未来のリテール店のカタチを作ります!
店内の製造から販売までをご覧いただける業界初の注目企画です!!
注目ポイント
実際の店舗を展示会場に設営し、課題解決につながる機械・素材・工程・販売・人材・運営をご紹介します!
16日(火)
伊原シェフ(ツオップ)
売れてるパンのレシピ公開&資材無料提供!

ベーカリーパートナー共同企画

ツオップ伊原シェフのワンストップ講習会
ワンストップ講習会とは?
モニターとは?
通常のサンプルではもらえない量の資材や商品をベーカリーにプレゼントする代わりに、製造、もしくは販売した結果をアンケートで答えてもらう企画です。
※モニターを依頼するにはアンケートに答える事が条件です。
・第一部実演 11:00〜
・第二部実演 13:00〜
・第三部実演 15:00〜
17日(水)
「第二回 ベーカリー・ジャパンカップ」
優勝者による記念実演!
2015年2月18日~20日の3日間にかけてモバックにて開催された、「日本のパン職人」の技術による「日本のパン」の一番を決める唯一のベーカリーコンテスト『ベーカリー・ジャパンカップ』において優勝されたパンを披露します。
10:30〜12:10

食パン部門( 農林水産大臣賞)

芳野 健シェフ
株式会社木輪 (http://www.kirin-pan.com/
■商品名
麦畑(むぎばたけ)
12:30〜14:10

菓子パン部門(厚生労働大臣賞)

宇田 大希シェフ
株式会社イスズベーカリー(http://isuzu-bakery.jp/
■商品名
オレンジとさとうきびのクリームパン
さとうきびのメロンパン
胡麻と砂糖キビのあんぱん
14:30〜16:10

調理パン部門(パン食普及協議会会長賞)

前嶋 国明シェフ
河合 瑞季シェフ
株式会社ウィンウィンPEATERPAN (http://www.peaterpan.jp/
■商品名
静岡茶の茶パタ赤みそグリルサンド
大吟醸クリームチーズとハニーベーコン
駿河シャモの黒酢あんコッペ
18日(木)
植﨑シェフ(森永商事)
による焼菓子・ピエスの実演!
10:30〜12:00(焼菓子)
「キャラメルパウンド」「生チョコフランボワーズ」
13:00〜15:00(ピエス)
ワールドチョコレートマスターズで日本代表として出場し、準優勝した植﨑義明シェフ(森永商事)による、焼菓子、ピエスの実演が行われます。
一流のパティシエの技に触れるだけでなく、試食も堪能できます。
【講師】 植﨑 義明氏 Yoshiaki Uezaki
森永商事株式会社 研究開発部 ショコラティエ テクニカルアドバイザー
一般社団法人 日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員

■経歴
1975年茨城県生まれ。
水戸調理師専門学校卒業後、水戸市内のフレンチレストラン「ビストロ・マンジュ」に3年勤務。
その後、東京・世田谷の「パーラー・ローレル」に5年勤務した後、2002年水戸市の「パティスリーKOSAI」に 入社し、2004年より9年間スーシェフを務める。
2011年の“ワールドチョコレートマスターズ”に日本代表として出場し準優勝。
2013年5月、森永商事(株)へ入社、ショコラティエ テクニカルアドバイザーに就任。現在に至る。

■受賞歴
2014年 クープドゥモンド B 部門国内予選銀賞受賞
2011年 ワールドチョコレートマスターズ ワールドファイナル 準優勝
2010年 ワールドチョコレートマスターズ国内予選優勝
2009年 クープドゥモンドパティスリー 国内予選3位
2007年 ジャパン・ケーキショー東京 トップオブパティシエ チョコレート部門 優勝
2006年 ジャパン・ケーキショー東京 チョコレート工芸菓子 連合会会長賞&グランプリ
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