イベント企画

「パン工房風見鶏」福王寺明シェフに今話題の塩パンを作って頂きます。
リテールで売れているパンの作り方、価格競争に陥らない売り方のヒントを当展示会で見つけてください。

西４ホール、イベントステージにて３日間開催致します。
どの日にご来場しても福王寺シェフの技とアイディアを見ることができます。

11：30/13：00/14：30
※当日の進行により時間が前後する場合がございます。

パンの実演に加え、今まで聞けなかった疑問をこの場で解決できる質疑応答の時間も設けます。来場者参加型の実演イベントへ皆様のご来場をお待ちしております。

福王寺明シェフ

福王寺明（ふくおうじあきら）

埼玉県出身

１９７７年からパンの世界に興味を持ち、修行を始める。
アンデルセン勤務中にパン技術研究所で製パンを学び、路面店で１年間勤務したのち独立。

１９８７年東浦和で「パン工房　風見鶏」を開業。

２００６年、店を現在の場所に移転しリニューアルオープン。

(有）ホシノ天然酵母パン種のパン種を自在に操る独創的なパン作りは「Ａｋｉｒａ　Ｍａｇｉｃ」（アキラマジック）と呼ばれ多数の料理研究家や著名人にも支持されている。福王寺氏はＴＶチャンピオン準優勝者としても名高く、パン業界でも斬新なアイディアと個性的、進歩的な新商品開発で高く評価されている。

塩パン・プレーン

多加水のフォカチアの一種

カレンツ・クリームチーズ

塩パン生地バラエティ

原木バケット

シンプルな成型で、多加水のパンです。
ホシノのパン種を使用し、
大自然の原木を表現した原木バゲットです。

ホウレンソウ・サレ

ホウレンソウ・チーズ・玉ねぎ
松の実・ベーコンが入ったＢｏｘ型のサレ

「塩パン」はパン屋さんの売り上げアップの大人気ヒット商品となっている。

イタリアトスカーナ地方で食べられているフォカチアの一種「スキャッチャータ」を（イタリア語で指で潰したパンの意味）原型とし、ホシノのパン種で生地を発酵させ、アキラマジックにより日本で生まれ変わった。

多加水で、種作り、生地作りがポイント
バラエティ化した品揃えができる。
ホシノのパン種（発酵種）により小麦粉と水との水和を促進もっちり、しっとりした熟成生地を作れる。
シンプルな配合（原価は低い、利益は高い）
パン種、小麦粉、塩、水で構成し、小麦粉本来の美味しさをパン種がじっくりと引き出し（醸成）ていきます。
サンドイッチに最適
パン屋さんで生産効率の良い製品
高温短時間焼成で窯の回転効率が良い。
ベンチタイムなしで分割・計量⇒天板取り。
ハード系パンからスイート系商品で、幅広く生地を使える。
常にお店に焼きだしができる。