第8回 P＆B JAPAN

P&Bニュース！

2019パングランプリ東京表彰者

■ 東京都知事賞　全粒粉パン部門

「三日月に魅了されて」	㈱スイートスタイル	鈴木　清司

■ グランプリ

A.国産小麦を使ったコッペパン部門

「よもぎあんコッペ」	タカセ洋菓子㈱	堀　智一郎

B.全粒粉パン部門

「クロワッサンデビス」	横濱港町ベーカリー玉手麦	池尾　大地

C.オリンピックをテーマとしたパン部門

「五色桜 ”Torcia olimpica”」	ブラザーリビングサービス㈱	中川　夕子

■ 準グランプリ

A.国産小麦を使ったコッペパン部門

「コーヒー黒コッペ」	㈱ル・スティル	阿征　優楓
「ゆめひかりのこっぺぱん」	くりや	西口　貴

B.全粒粉パン部門

「コンプレデテ」	㈱ル・スティル	鈴木　里奈
「木の実パン」	ホッペ＊ホッペ	石田　康子

C.オリンピックをテーマとしたパン部門

「Go to TOKYO」	㈱川島屋	篠塚　智也
「ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ　ﾌﾟﾛﾃｲﾝ　ﾊﾞｰｶﾞｰ」	不二製油㈱	東村　　徹

■ 優秀賞

A.国産小麦を使ったコッペパン部門

檜澤　正治、　加賀　千晴、　佐々木隆馬、　高橋　聖一、　橋本　自然、　太田　千尋、　鵜池　香苗

B.全粒粉パン部門

奈良　晴之、　若狭　一也、　西口　真江、　冨川　貴史、　今　義和、　清水　隆志、　平野紅美子、　菅生　優、　鈴木　俊介、　大場　純暉

C.オリンピックをテーマとしたパン部門

丹後　慶太、　皆川　能秀、　柳瀬　孝希、　高橋　佑季、　遠藤　莉菜、　山本　章夫、　林　葉子

大好評の実演ステージ！2019年は次のカリスマシェフたちが出演します！

7月22日(月)
ボン・ヴィボン児玉シェフ
ボン・ヴィボン流　売れ続けるパン屋さんの作り方
7月23日(火)
サ・マーシュ西川シェフ
南フランス伝統の菓子パン
「クーロンヌデロワ」トレンドを生む
オリジナル調理パン作りのヒント
7月24日(水)
ピュラトスジャパン平泉シェフ
種類豊富なプラリネやパティスリー・ミックスを使った、新しいおいしさの発見！

カリスマシェフ独占インタビュー/ P&B

YouTubeでみる

7/24(水)注目の実演イベント：
フランス発の製菓材料ブランド「パティスフランス」が本格上陸!

パティスフランスの世界へようこそ！

M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）をはじめとしたトップシェフたちから支持されつづけ、70年以上もの歴史を持つ、「パティスフランス」

7月24日水曜日10:00～17:00

新たなる感興をわき起こす魅力的なおいしさをご実感いただきながら、すぐに使える新商品開発のヒントが得られます。ピュラトスジャパンのデモンストレーションでご体感ください。

貴方を魅了する、フランス菓子材料

理想とするフレンチパティスリーを、貴方の手でお作りいただけます。

1946年にフランスで発売以来、70年以上にわたり、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）をはじめとしたトップシェフたちから絶大な信頼を得てきたパティスフランス。伝統的なフレンチパティスリーの流れを汲みつつ、時代の変化にも応える味はシェフの心だけではなく消費者の心もとらえます。本国フランスではフレンチパティスリーに欠かせない材料として高く評価されています。

来場登録する！

レマコム株式会社

ブース番号 115

レマコムでは、洋菓子・ベーカリー店に欠かせないデッキオーブン、コンベクションオーブン、ミキサー、ホイロ、リバースシート、モルダー、分割丸め機、ショーケース、冷凍ストッカー等、様々な厨房機器を製造しています。

ローコストながらも高い品質の商品にこだわる事で、大手ベーカリーチェーン店はもちろん、各町のパン屋さん、ケーキ屋さんまで様々な方にご支持頂いております。P&Bジャパンでも多くの機器を展示、実演を予定しております。

豊富な経験から事業主様の料理、用途にあった最適な厨房づくりをお手伝いいたします。これからオープンをご検討されている方や、新たな機器をお探しの各ご担当者様はこの機会に是非ご来場ください。

レマコム公式ウェブサイト

来場登録する！

株式会社ダイユー

ブース番号 507

株式会社ダイユーはベーカリー専門の開店プロデュース企業で、おかげさまで実績は全国1,200店舗を突破しました。ダイユーはまず、独自のノウハウで行う市場調査から日商を導き出し事業計画作成の支援を行います。店舗規模にあわせた適切な店舗設計、導入機材のアドバイス、開業時の商品指導、販売指導はもちろんのこと、お店を軌道に乗せるために、ベーカリー専門の経営豊かな製造指導員が開業後も人材育成をサポート。パンの製造・工程・材料管理・売上管理などバックアップいたします。

今回のP&Bでは独立開業無料相談所として出展し、オープンまでに準備しておくべきことなどご案内していますので、新規開業をお考えの方はぜひ立ち寄りください。さらにセミナー会場では「ベーカリー経営で利益を出すコツ」というテーマでお話しさせていただきます。セミナーではダイユーの直営店であるコムギノホシ（練馬区）で効果のあった実例もご紹介します。皆様の経営のヒントになれば幸いです。ご参加をお待ちしております。

株式会社ダイユー公式ウェブサイト

来場登録する！