出展社情報

有限会社あこ天然酵母

No・ゾーン ブースNo. 
住所 東京都 八王子市中野上町2-25-16
TEL 042-634-8600
FAX 042-634-8601
URL
出展品目
分類:酵母
名称:あこ天然培養酵母
共同出展
見所・特徴 現在国内外を問わず殆どのパンは、いわゆるイースト菌及び各種天然酵母なるものを使用し、単に小麦粉を膨張させたうえに油脂類や卵等で付け味をしたものが主流になっております。わが社のあこ天然培養酵母は、酵母の発酵により小麦粉を膨張させる一方で、酵素によりアミノ酸等の旨味を醸し出す特性をする酵母菌であります。酵母と酵素の平行複発酵というこの手法こそが真の「発酵パン」を作り得ると確信しております。
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